Última actualización 5 noviembre, 2019
Según los investigadores de la Organización para la Investigación Industrial y Científica de la Mancomunidad de Australia ( siglas en inglés CSIRO) y el Instituto Internacional de Investigación del Arroz (En inglés IRRI) descubrieron que el índice glucémico según el arroz varía según la variedad del arroz, siendo una muy buena noticia para las personas que sufren diabetes.
El índice glucémico elevado de un alimento quiere decir que un alimento es fácilmente digerido y absorvido por el organismo, lo que lleva apreado el hecho de variar los níveles de azúcar en sangre que puede aumentar las posibilidades de desarrollar diabetes. De allí la importancia de este estudio, en el que se muestran las diferencias entre las diferentes variedades de arroz. Por ejemplo el arroz que se cultiva en India, el Swarna, tiene un índice glucémico bajo, mientras que otras variedades como el Basmati o el Doongara de Australia tienen un nivel medio. Es importante para las personas con diabetes que podrán recurrir a variedades de arroz que no les eleven el índice de glucemia y por lo tanto les ayude a vivir una vida más sana.