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Sopa de Espárragos y ajo

Última actualización 5 noviembre, 2019

Cuando se acerca el frío nada más reconfortante que una buena sopa casera, para que puedas innovar en tu cocina te dejamos una receta de Sopa de Espárragos y ajo, fácil y rápida de realizar.

sopa esparragos y ajo

Ingredientes para la Sopa de Espárragos y ajo:

– Un paquete de Espárragos.

– 6 dientes de ajo.

– Pimentón una cucharadita.

– Comino una cucharadita.

– Maicena, una cucharadita.

– 2 huevos.

– Una rebanada de pan duro.

Para realizar el caldo, se necesita:

– 1 tomate maduro.

– 2 puerros.

– 2 dientes de ajo.

– 1 morrón verde.

– Sal y pimienta a gusto.

Procedimiento para realizar la Sopa de Espárragos y ajo:

– Preparar el caldo con todos los ingredientes, cocinar durante 30 minutos a fuego mediano.

– Colar el caldo.

– Hervir un minuto los espárragos y trozarlos. Cortar la rebanada de pan en cubitos y dorarlos en aceite de oliva.

– En un sartén dorar los dientes de ajos y sartenear los espárragos, añadir el pimentón y revolver.

– Agregar el caldo, el comino y l maicena previamente disuelta en agua, cocinar por 15 minutos, hasta que los espárragos tengan una textura suave y tiernos.

– Agregar los huevos ya batidos a la sopa y el pan dorado.

Servir la sopa y agregarle queso en hebras.