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Sopa de pasta y porotos

Última actualización 5 noviembre, 2019

La sopa de pasta y porotos es una receta italiana que tiene su versión en cada región ( y… si no es en cada pueblo!).

Ingredientes de la sopa de pasta y porotos:

-350 grs de porotos.

-150 grs de aceite de oliva.

-2 dientes de ajo.

– 1 cucharada de extracto de tomate.

-1 tomate maduro.

– 1 rama de apio.

-orégano.

-Perejil.

-Pimienta.

-400 grs de pasta tipo mostacholes ( un poco más chicos).

Preparación de la sopa de pasta y porotos:

– Cocinar los porotos en abundante agua con la olla tapada y fuego lento.

– En una olla poner  las ramitas de apio cortado en trocitos pequeños y el ajo entero machacado dejando que se dore. A esa altura sacar el ajo.

-Agregar el tomate triturado, el extracto de tomate,el ají, medio vaso de agua y sal. Cocinar por 10 minutos a fuego lento y luego incorporarlo a los porotos que ya están algunos un poco desechos.

-Incorporar la pasta y si es necesario un poco de caldo.Cocinar hasta que la pasta esté hecha . Debe resultar una salsa cremosa, no líquida.

-Dejar reposar unos minutos y servir en plato hondo o cazuela la sopa de pasta y porotos.