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Última actualización 5 noviembre, 2019

Las sopaipillas es una receta de tortas fritas que se hacen con el agregado de zapallo y almíbar.Son otra de las recetas criollas muy apreciadas para la hora del té ( o mate).En otros lugares se conocen por cachanga, sopaipa, kreppel, etc.

Ingredientes para la realización de la receta de sopaipillas:

-1 taza de puré de zapallo.

-2 cucharadas de grasa derretida y caliente.

-Una pizca de sal.

-1 taza de café de leche.

-Ralladura de 1 limón.

-Harina c/n.

-Grasa o aceite para freir c/n.

-Almíbar a punto de hilo fuerte c/n.

Procedimiento para realizar la receta de las sopaipillas:

-Mezclar el puré de zapallo con la grasa derretida y agregar sal. Unir la leche y mezclar. Agregar la ralladura de limón.

-Agregar la harina  para obtener una masa lisa ,  suave  y que no se pegotee.Volcar sobre la mesada y terminar de amasarla.

-Estirar la masa por partes dejándola bien delgada y recortarla en forma de círculos como galletas.pinchar con el tenedor varias veces.

-Unir los recortes de masa y seguir haciendo más discos.

-Freír los discos en grasa o aceite caliente hasta que estén sequitos. Ponerlos a medida que se fríen en papel absorvente, colocarlas en una fuente y rociarlas con el almíbar a punto de hilo fuerte. Están listas las sopaipillas.

Consejo: cocinar el zapallo con cáscara  al horno para evitar que sea aguachento. Luego pelar y hacer con la pulpa un puré.