Llamado pan de salvado, pan integral, pan negro o pan multicereal posee un elevado contenido en fibras que hacen que los hidratos de carbono sean absorvidos de manera más lenta, ideal para las personas con diabetes.
La fibra de este tipo de pan hace que mejore el tránsito intestinal, por lo tanto ayuda a prevenir el estreñimiento. Además el pan de salvado ayuda a disminuír la absorción intestinal de colesterol y por lo tanto también previene enfermedades cardíacas. También las fibras del pan de salvado ayuda a sentir saciedad, por lo tanto favorece a cuando se necesita bajar de peso.
El pan integral se puede elaborar a partir del salvado ( es la corteza del trigo) o de cualquier otra harina sin refinar (con harina integral), generalmente posee una corteza dura y oscura y la miga es compacta y de color marrón. El gusto es ligeramente más ácido que el pan de harina refinada. El aporte energético es más elevado que el blanco por el aporte de diferentes cereales.
Ingredientes para realizar un Pan de salvado:
• 100 grs de salvado de trigo.
• 500 grs de harina de trigo 0000.
• 10 grs de sal.
• 20 grs de manteca.
• 10 grs de levadura fresca.
• 1 cda de extracto de malta.
• 300 cc de agua.
Procedimiento para realizar un Pan de salvado:
• Disolver el extracto de malta y la sal en un bol de agua a temperatura ambiente.
• Incorporar el salvado y la manteca blanda.
•Mezclar la levadura en la harina agregando poco a poco el preparado líquido.
• Amasar formando un bollo sobre la mesa, cubrir y dejar levando 30 minutos.
• Estirar la masa con un palote hasta que quede fina. Amasar enrollando para que desgasifique.
• Dividir en dos partes parecidas.
• Enmantecar dos moldes de budín inglés y colocar cada bollo en cada molde apretando para desgasificar.
• Dejar leudar hasta que ocupe 3/4 del molde.
• Hornear por 30 minutos en horno a 180ºC.
• Dejar entibiar el pan de salvado, desmoldar y consumir a las 24 Hs.
Esta es otra opción para hacer un pan de carne sabroso. ¿El secreto? Usar una taza de ketchup en la masa del pan de carne, le dará un sabor especial. Es ideal para servir con puré o con papas fritas , barato, rendidor y fácil de realizar.Ah! Me olvidaba indicar que es necesario que sea una carne picada de calida.
Ingredientes para realizar el Pan de carne con ketchup:
-1 y 1/2 Kg de carne picada ( se puede agregar el relleno de 1 chorizo para darle más sabor).
- 200 grs de Pan remojado en leche.
-2 dientes de ajo bien picado.
-1 manojo de perejil bien picado.
-Orégano.
-Sal y pimienta.
-1 cebolla picada muy pequeña.
-2 huevos.
-1 taza de ketchup.
Preparación del Pan de carne con ketchup:
-Remojar el pan con leche y exprimir.
-Poner en un bol el pan remojado junto con la carne.
-Incorporar el ajo , los huevos. el perejil, el orégano,y la mitad de la ketchup. Salpimentar.
Amasar todo hasta que esté bien homogéneo.
-Colocar el una asadera dando forma alargada y ponerle la otra mitad de ketchup por la superficie con una espátula.
-Cocinar por aproximadamente 1 hora y media.
-Cortar en rodajas y servir el Pan de carne con ketchup con lo que hayas elegido.
Los pan de carne rellenos son la solución del día ya que pueden ser a mediodía una rica comida caliente con papas al hornopor ejemplo y con los restos fríos pueden ser el fiambre de la noche con alguna ensalada y una rica salsita aioli.
Ingredientes del pan de carne relleno:
-1 kg de carne de ternera picada.
-1 cebolla mediana.
-1 pimiento morrón rojo.
- 1 cucharada de mostaza.
- ají molido.
-Orégano.
-1 huevo.
-Pan rallado.
- Aceite.
- 1 cucharada grande de perejil picado.
-Sal y pimienta.
Relleno:
-6 aceitunas verdes.
- 2 huevos duros cortados en 4 c/u.
- 4 fetas de jamón cocido.
- 4 bastones de mozarella.
Cómo preparar el pan de carne relleno:
-Rehogar la cebolla y el morrón con un poco de aceite en una sartén. Apagar el fuego. Agregar el huevo, la carne picada y revolver. Condimentar con aji,el perejil picado, el orégano, la mostaza , el huevo y 1 puñado de pan rallado. Integrar todo.
-Aceitar una placa de horno y acomodar el pan de carne.
-Hacerle al medio una hendidura con la mano aceitada todo a lo largo y rellenar envolviendo la mozarella con las fetas de queso. Ponerle a lo largo las aceitunas y el huevo.
- Cerrar con la misma carne, darle buena forma, aceitar la superficie y ponerle espolvoreado un poco de pan rallado.
_Cocinar por 1 hora aproximadamente.
Servir el pan de carne relleno con lo que prefieras.
El pan de carne es de esas comidas que nos solucionan el día porque es rendidora y se puede acompañar con múltiples elecciones: ensaladas, papas , pastas, etc.
Ingredientes para la realización del pan de carne con salsa de zanahoria:
- 1 kg de carne picada.
-2 cebollas ralladas.
- Un manojo de hierbas aromáticas.
- 2 cucharadas de queso rallado.
-2 huevos.
. 2 huevos duros.
-2 cucharadas de almidón de maíz.
Salsa de zanahoria:
- 1/2 kg de zanahoria.
- 1/2 litro de caldo de verduras.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Jugo de 1 limón.
Pimienta.
Procedimiento para realizar el pan de carne con salsa de zanahoria:
Pan de carne:
-En un bol colocar la carne picada, agregar las cebollas ralladas, la mitad del queso rallado, los huevos, las hierbas picadas finamente, sal, pimienta y la cucharada de fécula de maíz.
-Aceitar un molde rectángular y colocar la mitad de la carne condimentada. Al medio colocar los huevos duros picados gruesos y la otra mitad del queso rallado. Poner el morrón cortado en tiras a lo largo de la parte del medio del molde. Agregar la otra parte de carne apretando con los dedos para que se compacte. Cubrir con papel manteca. Llevar al horno 20 minutos, sacar el papel manteca y dejar 25 minutos más.
Salsa de zanahoria:
-Cortar las zanahorias en trozos y hervirlas con el caldo de verduras.
-Procesar las zanahorias solas e ir agregando un poco de aceite y caldo hasta que quede una crema. Poner pimienta y jugo de limón.
- Servir el pan de carne con la salsa de zanahorias por arriba.
El pan de carne con chauchas es especial cuando se quiere gastar poco y preparar un plato rendidor.
Ingredientes para preparar el pan de carne con chauchas:
- 1 kg de carne picada .
-1/2 kg de chauchas.
-Sal , pimienta y nuez moscada.
-50 grs de manteca.
- 1 cebolla grande picada.
- 1 taza de miga.
-1/2 taza de leche.
-200 grs de crema de leche.
-100 grs de queso rallado.
-1 cucharada de perejil picado.
-1 cucharada de orégano fresco o 1/4 de cucharita de orégano seco.
- 1 cucharada de tomillo fresco.
-4 huevos.
Preparación del pan de carne con chauchas:
- Quitar los hilos a las chauchas y hervirlas en agua con sal.
-Enmantecar un molde rectangular tipo budín inglés y forrar meticulosamente con las chauchas tanto la base como los costados.
-Pelar y picar la cebolla. Rehogarla. y colocarla en un bol junto con la carne picada.
-Mojar la miga con la leche, exprimirla y picarla.Agregarla al bol.
-Incorporar al bol la crema, el queso rallado, el perejil, el orégano y el tomillo.Salpimentar y agregar un poco de nuez moscada.
-Agregar los huevos .
-Rellenar el molde con este preparado.
-Poner el molde a cocinar a baño María (Simplemente dentro de otro recipiente más grande con agua) por 45 minutos
-Una vez hecho volcar el contenido en una fuente donde se va a servir.
-Salsa:
Ingredientes:
-1 taza de salsa blanca.
-1 taza de mayonesa.
- jugo de 1 limón.
-Sal y pimienta.
Preparación para la salsa del pan de carne con chauchas:
-Incorporar de a poco la mayonesa a la salsa blanca. Mezclar.
-Ponerle el jugo de limón y salpimentar a gusto.
-Servir con el pan de carne con chauchas.
Se puede sevir con alguna salsa como por ejemplo la salsa holandesa, alioli, mayonesa, etc.