Última actualización 5 noviembre, 2019
Una receta exquisita y muy original que dejaras a todos con la boca abierta.
Ingredientes
Para 4 porciones
-400grs de leberwurst
-30grs de manteca
-1 puerro
-1 cda de harina
-3/4 taza de leche
-1 cdita de pimentón
-2 cdas de pulpa de tomate
-Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
-200grs de queso fresco o muzzarella
-400grs de tallarines secos tipo entrefino
-1 hoja de laurel
-1 diente de ajo
-60 grs de manteca o margarina
Modo de preparación:
Practicar un corte a lo largo del leberwurst y con el cuchillo extraer una porción que posteriormente se puede utilizar para untar canapés y otras preparaciones. Aparte derretir la manteca en una cacerola y rehoigar la mitad del puerro (parte blanca picada muy fina) hasta que resulte cocida y transparente.
Espolvorear con la harina y el pimentón y rociar con la leche caliente mezclando hasta formar una crema que debe espesar luego de 1 o 2 minutos de hervor.
Añadir la pulpa de tomates, condimentar con sal, pimienta y una pizca de azucar y mezclar muy bien.
Dejar entibiar y luego rellenar el fiambre con esta crema. Cortar el queso en bastones y distribuirlos en forma pareja sobre la superficie del leberwurst.
Hervir los tallarines en abundante agua salda y sazonada con una hoja de laurel y un diente de ajo.