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Torta de cereza libre de gluten

Última actualización 5 noviembre, 2019

Hoy te traemos una torta bakewell de cereza en la que sustituimos la harina por mazapán. Una receta libre de gluten y exquisita para acompañar la hora del té.

torta de cereza

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 200 g de mazapán rallado
  • Unas gotas de extracto de almendra
  • 200g de azúcar
  • 200 g de manteca sin sal suave
  • 6 huevos grandes
  • 200g de harina de maíz
  • Polvo para hornear
  • Una pizca de sal

Para el relleno:

  • 100 g de manteca
  • 225 g de azúcar impalpable
  • 1 cucharada de amaretto, o unas gotas de extracto de almendra
  • Medio tarro 340 g de mermelada de cereza

Para decorar:
Azúcar impalpable y cerezas

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 180 ° C.
  2. Enmantecar y forrar el molde con papel antiadherente.
  3. Ponga el azúcar y mazapán rallado en un recipiente.
  4. Añadir la manteca blanda y mezclar con un batidor de mano eléctrico, o una cuchara de madera, hasta obtener una pasta suave.
  5. Agregue los huevos uno a la vez a la mezcla.
  6. En un recipiente colocar la harina de maíz, polvo de hornear y la sal.
  7. Agregue a la mezcla de huevo y revolver suavemente hasta que todo quede combinado.
  8. Vierta la mezcla en dos moldes de 20 y alisar la parte superior suavemente con una espátula.
  9. Hornear durante 25-30mins, hasta que un palillo salga limpio y la torta estén doradas y elásticas al tacto.
  10. Mientras que los pasteles se cocinan, mezclar juntos el azúcar impalpable, el amaretto o extracto y la manteca por lo menos 5 minutos hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
  11. Cuando los pasteles estén horneados, colocarlos sobre una rejilla para enfriar completamente.
  12. Una vez fríos, coloque una pequeña gota de la mezcla con amaretto en su plato de servir y poner una de las tortas, extender la mezcla de amaretto y la mermelada de cereza encima.
  13. Cubrir con la otra mitad de la torta, entonces espolvorear generosamente con azúcar impalpable y colocando algunas cerezas.