Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy te traemos una torta bakewell de cereza en la que sustituimos la harina por mazapán. Una receta libre de gluten y exquisita para acompañar la hora del té.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 200 g de mazapán rallado
- Unas gotas de extracto de almendra
- 200g de azúcar
- 200 g de manteca sin sal suave
- 6 huevos grandes
- 200g de harina de maíz
- Polvo para hornear
- Una pizca de sal
Para el relleno:
- 100 g de manteca
- 225 g de azúcar impalpable
- 1 cucharada de amaretto, o unas gotas de extracto de almendra
- Medio tarro 340 g de mermelada de cereza
Para decorar:
Azúcar impalpable y cerezas
Preparación:
- Precaliente el horno a 180 ° C.
- Enmantecar y forrar el molde con papel antiadherente.
- Ponga el azúcar y mazapán rallado en un recipiente.
- Añadir la manteca blanda y mezclar con un batidor de mano eléctrico, o una cuchara de madera, hasta obtener una pasta suave.
- Agregue los huevos uno a la vez a la mezcla.
- En un recipiente colocar la harina de maíz, polvo de hornear y la sal.
- Agregue a la mezcla de huevo y revolver suavemente hasta que todo quede combinado.
- Vierta la mezcla en dos moldes de 20 y alisar la parte superior suavemente con una espátula.
- Hornear durante 25-30mins, hasta que un palillo salga limpio y la torta estén doradas y elásticas al tacto.
- Mientras que los pasteles se cocinan, mezclar juntos el azúcar impalpable, el amaretto o extracto y la manteca por lo menos 5 minutos hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
- Cuando los pasteles estén horneados, colocarlos sobre una rejilla para enfriar completamente.
- Una vez fríos, coloque una pequeña gota de la mezcla con amaretto en su plato de servir y poner una de las tortas, extender la mezcla de amaretto y la mermelada de cereza encima.
- Cubrir con la otra mitad de la torta, entonces espolvorear generosamente con azúcar impalpable y colocando algunas cerezas.