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Torta pascualina

Última actualización 5 noviembre, 2019

El nombre de torta pascualina se debe a que era una tarta preparada para la vigilia de Pascua, en la que no se come carne.Aquí tenemos una receta completa, con masa y relleno. Si estamos apurados podemos reemplazaer la masa por una comprada.

Ingredientes para realizar la torta pascualina:

Para la masa:

-1/2 kg de harina.

-1 cucharadita de sal.

-2 cucharadas de aceite.

– 1 huevo.

-Agua cantidad necesaria.

Relleno de la torta pascualina:

-100 grs de manteca.

-2 cebollas picadas.

-4 tazas de espinaca cocida o de acelga sin cabos.

-1 cucharada de hongos secos remojados , escurridos  y picados(optativo).

-1 taza de queso rallado.

-5 huevos duros (buscar en cocina chic como hacerlos),

-Sal, pimienta y nuez moscada.

Procedimiento para realizar la Torta Pascualina:

Para la masa:

-Poner la harina en la mesada haciendo un hueco en el centro donde se colocará el aceite y el huevo.

-Ir uniendo los ingredientes e incorporar agua mientras se va poniendo la harina al medio. Amasar hasta lograr un bollo blandito.

-Estrellar varias veces sobre la mesada hasta airear bien la masa. Enharinar las manos y dar forma de bollo a la masa.

– Dividir la masa en 10 porciones y dejar reposar tapadas.

Para el relleno:

-Dorar las cebollas , incorporar los hongos y agregar las espinacas o acelga bien picadas,

-Incorporar el queso rallado junto con la sal, pimienta y nuez moscada.

Armado de la torta pascualina:

Enmantecar y enharinar un molde de horno profundo.

-Ir estirando los bollitos bien finos y circulares. Poner en la tartera y enmantecar y enharinar.Hacer lo mismo con 5 de ellos superponiendolos apenas hasta llenar el fondo del molde.No cortar los sobrantes .

-Colocar el relleno. Cortar los huevos duros por la mitad y colocarlos dentro del relleno ayudados con una cuchara que será la que forme el hueco.

-Poner los círculos de masa enharinados y pincelados con aceite como hicimos en la base.

– Cortar los sobrantes  emprolijando un poco y hacer un repulgo. Dejar un huequito apenas chiquitito para poner un sorbete . inflar con él la parte superior de la tarta y sacar rapido el sorbete cerrando el agujerito. Pincelar con aceite.

-Hornear hasta que esté dorada la parte superior.

-Estará lista la torta pascualina para saborear.

Consejo: esta misma torta pascualina se puede enriquecer si se le agrega 2 latas de atún ( que está permitido en vigilia) o en otro momento jamón y algún queso cremoso.