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Tortelettis con salsa picante

Última actualización 5 noviembre, 2019

rtortIngredientes

Para 6 porciones

Para la masa:

-1/2 kg de harina

-3 huevos

-1 cda de aceite

-1 pizca de sal

-Agua cantidad necesaria

Para el relleno

-1 pote de pollo picado

-1 pote de jamón picado

-1 huevo

-50 grs de queso rallado

-Sal, pimienta y nuez mozcada a gusto

PAra la salsa

-4 cdas de aceite

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-250grs de carne picada

-50grs de paleta

-1 zanahoria

-3 tomates

-Sal y pimienta a gusto

-2 ajíes picantes

-1 cubito de caldo

-1cdita de azúcar.

Modo de preparación:

Colocar la harina sobre la mesa. Ubicar en el centro los huevos batidos, el aceite y la sal. Tomar la masa con un poco de agua. Trabajarla bien. EStirarla, dejandola fina. Cortar luego los medallones para la preparación de los tortelettis.

Rellenarlos con la mezcla de los ingredientes indicados.

Para la salsa:

Rehogar la cebolla picada en una cacerola con el aceite, junto con el ajo. Incorporar el ají picado, la carne, el jamón o la paleta, la zanahoria rallada o picada y los tomates triturados. Cocinar unos minutos y añadir luego un cubito de caldo desmenuzado y 1 cdita de azucar.

Cocinar los tortelettis en abundante agua hervida con sal. Añadir unas gotas de aceite para que no se peguen- Las pastas no deben resultar blandas.