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Tradicional receta del Vitel thonne

Desde cocinachic te queremos enseñar los mejores consejos para que seas una especialista en este riquisimo plato.

vitel-tone

Ingredientes:

-1,5kg de peceto

-4 cucharadas de aceite

-1 cebolla

-1 cubito de caldo de verduras

-1/2 taza de agua

-1/2 taza de vino blanco seco

-1/2 cdita. de pimienta negra en granos

-1 hoja de laurel

-Sal y pimienta a gusto

Para la salsa

-400g de atún en aceite

-C/n de vinagre

-C/n de aceite

-4 yemas de huevo duro

-4 filetes de anchoas

-C/n de mayonesa

-2 cdas. de crema de leche

Modo de preparación:

1- Quitale al peceto el cuerito, el exceso de grasa y atalo para darle la forma cilíndrica. Condimentalo con sal y pimienta a gusto. Calentar el aceite en una cacerola y sellar la carne dorandola de todos lados para retener los jugos.

2- Añadir el laurel, la pimienta, la cebolla picada y el caldo. Rehogar. Agregar el agua y el vino y dejar hervir muy despacio.

3-Una vez fria la carne, cortarla en finas rodajas.

Para la salsa

4-Colocar en una procesadora atun, anchoas picadas y las yemas. Y agregar midiendo con la lata de atun, 1/2 de aceite y 1/2 de vinagre.

5- Procesar hasta que quede hecha una pasata. Si queda demasiado espesa agregarle aceite y vinagre.

6- Volcar la pasta en un bol y agregarle la mayonesa y la crema, mezclar bien y condimentar a gusto.



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