Tripa gorda a la parrilla al estilo argentino

En Argentina, los intestinos de los bovinos se hacen cocinados a la parrilla y son considerados un manjar. Los intestinos finos se llaman chinchulines y los intestinos gruesos se los llama tripa gorda. Estos últimos son el último tramo de los intestinos del animal.La tripa gorda es infaltable en una buena parrillada argentina.

Generalmente esta parte del intestino llamada tripa gorda para poder desgrasarla y limpiarla, se corta en trozos de aproximadamente 15 centímetros, se los da vuelta y se les saca el exceso de grasa mientras se los lava. Se los rocía con limón y se deja macerar por lo menos por media hora.

Pasado ese tiempo se escurren, se los vuelve a dar vuelta, se los sala y se los coloca a calor moderado en la parrilla hasta que estén tiernos. Luego a brasa viva se los dora de todos lados y se sirven con ulgún adobo como el chimichurri.

Otra costumbre en Argentina es realizar la tripa gorda rellena, que ya explicaremos en otro post.También la tripa gorda en Argentina es utilizada para comer en otras comidas tradicionales como el locro.

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