Última actualización 5 noviembre, 2019
Trucos para hacer tortillas perfectas.
Para que nos salgan bien las tortillas es importante tener en cuenta ciertos ítems:
-Que los huevos sean bien frescos.
-No batir mucho los huevos, basta mezclar un poco las claras y las yemas sin homogeneizar demasiado.
-Si se prepara con papas o verduras incorporar los huevos fuera del fuego. y después volcar en la sartén.
-Durante la cocción hacer girar suavemente la sartén para que la tortilla no se pegue al fondo.
-Cuando la tortilla está hecha de un lado darla vuelta para que se haga del otro ayudados por un plato o una tapa.
-Iniciar la cocción con fuego medio y luego bajar más la llama para que la tortilla no se queme.
-Calentar bien la sartén antes de poner los huevos.
-Poner siempre un poco de materia grasa en el fondo ( manteca o aceite).
-Servir enseguida una vez hecha hecha la tortilla. Es fundamental porque al enfriarse cambia el sabor y la textura.