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Última actualización 5 noviembre, 2019

El orígen de las zanahorias se pierden en el tiempo, se sabe que era cultivada una variedad de zanahoria morada hace unos 3000 años en Oriente. Las zanahorias poseen una alta composición de carotenos y Vitamina A, de allí su importancia para la piel. Es un bronceante natural. Además es un alimento con muy bajas calorías, es antioxidante y son ricas en fibras, que regulan los procesos intestinales. La zanahoria es, después del perejil el alimento con más betacaroteno que previenen el cáncer.

Ingredientes:

–  1/4 kg de zanahorias peladas y cortadas en tiras.

–  100 grs de manteca.

–  3 yemas.

–  1 cucharadas de crema de leche.

–  2 cucharadas de azúcar.

–  Sal.

Procedimiento para realizar Zanahorias Vichy:

–  Poner en el fondo de una cacerola grande la mitad de la  manteca y las zanahorias.

–  Cubrir con agua, sal y azúcar. Agregar el resto de manteca.

–  Esperar que se evapore el agua y que las zanahorias se doren y queden ligeramente acarameladas.

–  Apagar el fuego.

–  Batir los huevos y la crema y verter sobre las zanahorias.

– Esperar unos minutos y servir.