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Zapallitos Italianos o Zucchinis fritos

Es una receta muy fácil de hacer y exquisita para acompañar pollo o carne También se puede usar como primer plato acompañando a algún fiambre..Muy utilizada en el norte de Italia, aunque ahora se difundió a toda Europa, llegando a América hace unos años.Son ricos en minerales, sobre todo en Potasio, Vitamina C y B.caroteno.

Ingredientes:

2 Kg de zucchini bien verdes y finos
Aceite para freir
Orégano
Ají molido
Perjil fresco picado
Ajo
Aceite de oliva 1 taza
Aceto Balsámico o Vinagre 1/2 taza
Jugo de limón ½ taza

Preparación de los Zapallitos Italianos o Zucchinis fritos:

1-Cortar los zapallitos italianos o zuchini en rodajas.
2-Freirlos en aceite de a pocos, no superponer las rodajitas.
3-Hacer una vinagreta con los otros ingredientes.
4-Colocar los zapallitos en una fuente en capas e ir colocando la vinagreta. Volver a hacer una capa de zapallitos y colocar otra capa de vinagreta , así hasta terminar.
5-Servir caliente o frio .



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