Última actualización 5 noviembre, 2019
La polenta es un alimento originario de Italia que se difundió a todo el mundo. Pasó a ser uno de los ingredientes básicos en cualquier alacena. Es harina de maíz y permite cientos de combinaciones. En la antiguedad se hacía con centeno o con farro (antiguo antecedente del trigo), tal es así que era la comida de las tropas. Después de los viajes de Colón a América se conoció en Europa un ingrediente que sería el típico de la polenta actual: el maíz. Fue adoptado en Italia y se generalizó en todo el mundo a mediados del siglo XVII.
¿Cómo hacer polenta?
Ingredientes para la realización de polenta:
-250 grs de harina de maíz (en este caso no es la instantánea).
-Sal y pimienta.
-50 grs de manteca.
-100 grs de queso rallado.
Preparación de la receta de polenta:
-En una cacerola se hierve 1 litro de agua con media cucharadita de sal.
-Se agrega la harina de maíz en forma de lluvia revolviendo cont´nuamente con una cuchara de madera hasta que comience a espesar.
-Se baja el fuego bien suave y se deja hervir por 25 minutos removiendo con frecuencia.
-Cuando la masa se pegue a la cuchara de madera es el momento de detener la cocción. Se sazona con pimienta.
-Si se desea más espesa continuar la cocción a fuego suave.
-Si se come sola, se le agrega la manteca, se mezcla se vierte a una fuente para llevar a la mesa o en una tabla si la hicimos bien espesa y se espolvorea el queso rallado por encima.
Consejo: se pude usar la polenta instantánea que como la palabra lo dice es rapidísima en su elaboración.
La polenta puede comerse como lo indicado en la receta o de muchísimas maneras más, desde salsa de tomate, salsas con carne, champignones, con queso, pollo, maricos, pescadoos y si sobra la podemos comer al otrodía cortada en cubos y frita o a la plancha, como veremos es un producto muy versátil por ello es indispensable considerar de tener un paquete en nuetra alacena. Además nos permite hacerla más espesa o menos de acuerdo a nuestro gusto con solo agregarle o sacar agua en la cocción.