Última actualización 5 noviembre, 2019
La alcaparra es un arbusto cuyo orígen es la región mediterránea, aunque lo que se conoce es su capullo de color verde que es comestible y de un sabor particular.
Normalmente las alcaparras se conocen encurtidas o saladas y pasaron a ser indispensables en muchísimas comidas, especialmente en las mediterráneas, ya sea acompañando pescados, pizzas, pastas. También se utiliza como ingrediente de la mundialmente conocida salsa tártara y es infaltable en el Vitel Toné. Es un ingrediente del conocido Tapenade, junto a las aceitunas negras, anchoas, ajo y aceite de oliva.
Pero lo que no es muy conocida es su propiedad antialérgica, combinadas con otros productos naturales como hojas de olivo, Ribes nigrum y raíces especiales la alcaparra tiene acción antialérgica según un estudio farmacológico en la Universidad de Catania. Refuerzan las defensas inmunitarias y tienen propiedades antihistamínicas, además de mejorar la función respiratoria.