Última actualización 5 noviembre, 2019
Los alcauciles a la Romana son, como se puede intuir por el nombre , una comida de la gastronomía particularmente de la ciudad de Roma. Se remonta a la antiguedad ya que los campesinos para sacarse el hambre comían lo que la tierra les daba.
Ingredientes para realizar Alcauciles a la Romana:
-1 diente de ajo.
-8 alcauciles.
-1 limón.
-2 cucharaditas de menta picada.
-2 cucharadas de aceite de oliva.
-50 grs de pan rallado.
-2 cucharadas de perejil picado.
Preparación de los alcauciles rellenos:
-Limpiar los alcauciles quitando las hojas externas más duras.Cortar la parte de hojas para sacarle la punta .
-Sacar parte del tallo duro.
-Ponerlos en un bol con agua y vinagre para que no se oscurezcan los alcauciles.
-Mientras triturar el ajo, la menta y el perejil y agregar el pan rallado, unas gotas de aceite y sal.
-Con una cucharita rellenar cada alcaucil con el preparado. Salar los alcauciles y en una olla antiadherente y un poco de aceite corar los alcauciles con el cabo hacia arriba.
-Agregar agua hasta la mitad y poner la tapa. Cocinar por 1/2 hora con fuego moderado.
-Servir los alcauciles a la Romana junto con el juguito de cocción.Se pueden comer calientes y también fríos.
Estos alcauciles a la Romana pueden acompañar carnes, quesos o huevos.