Última actualización 15 febrero, 2023
Los alfajores son un típico dulce argentino, aunque en realidad su orígen es de Arabia, estos lo llevaron a español y en el período colonial llegó a América. El alfajor consiste en un dulce compuesto por dos tapas de masa ( o galletas) y el relleno al medio que puede ser dulce de leche. En este caso, la variante del alfajor es que a la masa se le agrega cacao y el relleno es de dulce de leche.
El alfajor no solo es un dulce difundido en Argentina, sino que es conocido también en Chile, Uruguay, México, Perú, Bolivia, Costa Rica, Ecuador, Nicaragua, Venezuela y otros países hispanos. En cada uno de ellos le han hecho variaciones, pero todas son espectaculares, desde la forma a los rellenos.
Ingredientes para realizar los alfajores :
Dejamos una lista de ingredientes para realizar alfajores.
- 250 grs. de manteca.
- 150 grs. de azùcar.
- 3 huevos.
- 1 cda. de esencia de vainilla
- 300 grs. de maicena.
- 175 grs. de harina leudante.
- 25 grs. de cacao.
Preparación de los alfajores :
Pasos para la preparación de los alfajores de cacao.
- Colocar en un bols, la manteca y el azúcar, batir hasta lograr el punto pomada, e ir agregando los huevos de a uno, luego la esencia de vainilla. Mezclar.
- Tamizar la harina, el cacao y la maicena, e incorporarla a la preparaciòn anterior. Amasar hasta obtener una masa lisa, dejar reposar en la heladera por una hora dentro de una bolsa de nylon.
- Luego estirar la masa, esparcir en forma de lluvia harina, y cortar las tapitas con un cortante del tamaño que deseen.
- Llevar a horno precalentado en una placa previamente enmantecada y enharinada, cocinar por unos minutos, retirar del horno, dejar enfriar las tapitas.
- Por último, rellenar con dulce de leche, y finalmente pasar los alfajores por coco rallado para que se adhiera en los bordes.Este paso es optativo en caso de que no guste demasiado el coco pueden colocarse también granas o espolvorear los alfajores con azúcar impalpable.