Última actualización 5 noviembre, 2019
La combinación de arroz con frutos de mar es un clásico, acá les damos una receta fácil de hacer y muy rica. El secreto es el arroz de tipo carnaroli, que nos posibilita lograr un risotto cremoso, pero si no lo conseguimos, usemos igual el que tenemos!
Ingredientes para realizar el arroz con calamaretes y tomates:
-320 grs de arroz carnaroli.
-500 grs de calamaretes.
-1 rama de apio.
-25 grs de hongos secos.
-1/2 vaso de vino blanco.
-Un poco de perejil.
– 200 grs de tomates.
-1 litro de caldo vegetal.
-50 grs de manteca.
-Sal y pimienta.
Preparación de el arroz con calamaretes y tomates.
-Lavar y cortar en trozos pequeños.
-Poner los hongos secos en agua tibia.
-Freir la cebolla y el apio con la mitad de la manteca. Incorporar los hongos cortaditos y estrujados. Reservar el agua de los hongos.
-Incorporar el arroz, tostarlo un poco mezclando con una cuchara de madera.
-Agregar el vino y hacerlo evaporar y luego ponerle los tomates.
-Incorporar el caldo.
-A 3/4 de cocción poner los calamaretes.
-Sacar el arroz del fuego, agregarle la manteca restante , el perejil picado y un poco de pimienta recién molida.
Estará listo para servir el arroz con calamaretes y tomates!