Última actualización 5 noviembre, 2019
Una delicia estos bocaditos, con una tentadora mousse de chocolate perfumada con romero.
Para el bizcocho de coco
-100g de manteca
-120g de acucar
-2 yemas
-10cc de licor de coco
-20g de coco rallado
-110g de harina
-1 pizca de polvo para hornear
-20g de fecula de maiz
-2 claras
Para la mousse de romero
-200g de crema de leche
-300g de cobertura semiamarga
-25g de manteca
-Romero c/n
Modo de preparacion
Para el bizcochuelo
Blanquear la manteca junto con el azucar.Agregar las yemas y el licor de coco.
Luego incorporar la harina, el polvo para hornear y la fecila de maiz previamente tamizados, junto con el coco rallado. Por otra parte, batir las claras a punto nieve con 40g de azucar y añadir a la mezcla anterior.
Forrar un molde rectangular con papel aluminio en la base y verter la preparacion hasta llegar a un poco antes de la mitad. Llevar al horno y cocinar durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
Para el mousse de romero
En un recipiente colocar la crema de leche y un ramillete de romero seco. Llevar al fuego hasta que hiervan. Una vez que alcanzo el hervor, colar la crema sobre la cobertura previamente picada. Mezclar bien e ir agregando lentamente la manteca cortada en cubos.
Para el armado:
Una vez frio el bizcocho, no desmoldar. Verterle el mousse de chocolate y romero. Llevar al frio y retirar cuando haya solidificado.