Última actualización 5 noviembre, 2019
Los Boniatos , también llamadas batatas son «papas dulces», de pulpa amarillenta que se pueden comer salados o dulces. En este caso es una receta dulce.
Ingredientes para realizar Boniatos merengados Venezolanos:
-6 batatas de tamaño semejante.
-60 grs de manteca.
-1 y 1/2 taza de azúcar.
-4 huevos.
-2 cucharads de ron.
Preparación de la receta de Boniatos merengados Venezolanos:
-Lavar las batatas. Untarlas con aceite y hornearlas hasta que estén tiernas.
-Abrir por la mitad y realizar un hueco sacando la pulpa sin romper la cáscara.
-Poner en un bol la pulpa de la batata, incorporar las yemas de huevo (reservar las claras),1 taza de azúcar, la manteca, el ron y hacer un puré.
-Rellenar las cáscaras con el puré.
-Batir las claras con la 1/2 taza de azúcar hasta lograr punto nieve formando un merengue.
-Cubrir cada batata con el merengue formando picos y hornear por 30 minutos hasta que los picos de merengue tomen coloración dorada.