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Calamaretes rellenos al vino blanco

Última actualización 5 noviembre, 2019

Los calamaretes son excelentes contenedores para cualquier tipo de relleno por su forn¡ma parecida a la de una bolsita y por lo tanto se tienen que usar para ello! Los calamaretes rellenos al vino blanco es una receta clásica y muy sabrosa que se puede realizar en una cena con amigos o simplemente por el gusto de realizar alguna comida diferente.

Ingredientes para realizar los calamaretes:

-2 dientes de ajo.

-Miga de 2 fetas de pan lactal.

-600 grs de calamaretes.

– 3 cucharadas de aceite de oliva.

-1 cucharada de relleno.

-1 vaso chico de vino blanco.

Ingredientes para el relleno de los calamaretes:

-6 filet de anchoas.

-2 dientes de ajo.

-3 cucharadas de aceite de oliva.

-50 grs de queso rallado.

-2 huevos.

-2 cucharadas de perejil picado.

-Sal y pimienta.

-Un chorrito de vino blanco.

Procedimiento para realizar los Calamaretes rellenos al vino blanco:

-Limpiar los calamaretes.

-Dejar los tubos bien limpios para rellenar.

-Las aletas y tentáculos picarlos bien.

-Poner en una sartén el ajo picado con 3 cucharadas de aceite y las anchoas bien picado. Cocinar hasta que la anchoa se disuelva y allí incorporar los tentáculos bien picados.

-Poner en remojo con apenas un poco de agua el pan trozadito ien pequeño.

-Incorporar a la mezcla junto con el perejil. Incorporar los huevos y el queso rallado. Salpimentar. Mezclar bien todo.

-Rellenar cada calamarete con la mezcla y cerrar con un palillo.

-Poner en una sartén 3 cucharadas de aceite, dos dientes de ajo apenas machacados y poner a dorar los calamaretes rellenos a fuego medio. Dar vuelta cada tanto.

-Poner el vino blanco y dejar evaporar. Incorporar el perejil picado.

Consejo: Cuidado de no cocinarlos demasiado porque los calamaretes rellenos al vino blanco terminan siendo duros y gomosos.