Última actualización 5 noviembre, 2019
Los calamaretes son excelentes contenedores para cualquier tipo de relleno por su forn¡ma parecida a la de una bolsita y por lo tanto se tienen que usar para ello! Los calamaretes rellenos al vino blanco es una receta clásica y muy sabrosa que se puede realizar en una cena con amigos o simplemente por el gusto de realizar alguna comida diferente.
Ingredientes para realizar los calamaretes:
-2 dientes de ajo.
-Miga de 2 fetas de pan lactal.
-600 grs de calamaretes.
– 3 cucharadas de aceite de oliva.
-1 cucharada de relleno.
-1 vaso chico de vino blanco.
Ingredientes para el relleno de los calamaretes:
-6 filet de anchoas.
-2 dientes de ajo.
-3 cucharadas de aceite de oliva.
-50 grs de queso rallado.
-2 huevos.
-2 cucharadas de perejil picado.
-Sal y pimienta.
-Un chorrito de vino blanco.
Procedimiento para realizar los Calamaretes rellenos al vino blanco:
-Limpiar los calamaretes.
-Dejar los tubos bien limpios para rellenar.
-Las aletas y tentáculos picarlos bien.
-Poner en una sartén el ajo picado con 3 cucharadas de aceite y las anchoas bien picado. Cocinar hasta que la anchoa se disuelva y allí incorporar los tentáculos bien picados.
-Poner en remojo con apenas un poco de agua el pan trozadito ien pequeño.
-Incorporar a la mezcla junto con el perejil. Incorporar los huevos y el queso rallado. Salpimentar. Mezclar bien todo.
-Rellenar cada calamarete con la mezcla y cerrar con un palillo.
-Poner en una sartén 3 cucharadas de aceite, dos dientes de ajo apenas machacados y poner a dorar los calamaretes rellenos a fuego medio. Dar vuelta cada tanto.
-Poner el vino blanco y dejar evaporar. Incorporar el perejil picado.
Consejo: Cuidado de no cocinarlos demasiado porque los calamaretes rellenos al vino blanco terminan siendo duros y gomosos.