El caldo de verdura es uno de los caldos más utilizados en gastronomía no solamente para ser tomado solo sino como ingrediente de infinidad de recetas. Es muy fácil de hacer y además si se desea se le puede agregar carne tanto de ave como vacuna.
Receta de caldo de verdura casero
Si bien hay cantidad de maneras de hacer un caldo de verduras casero, les dejamos una receta tradicional para hacerlo. El caldo de verduras lógicamente es el resultado de la cocción de diferentes verduras frescas y agua.
Ingredientes:
• 2 litros de agua
• 1/2 kilo de calabaza 0 zapallo
• 2 ramas de apio
• 1 hoja de laurel
• 2 ajoporros
• 2 verdeos
• Unas hojas de acelga
• 2 zanahorias medianas
• 1 choclo
• Un poco de perejil
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Un puñado de sal gruesa
Preparación del caldo de verdura
• Colocar en una olla grande el agua a hervir
• Proceder a lavar todas las verduras, limpiarlas bien, sacar la cáscara y trozar en forma pareja
• Colocar en el agua que se está calentando el perejil, la hoja de laurel, el apio, el diente de ajo , el verdeo , la cebolla y los ajoporros
• Incorporar la sal gruesa
• Agregar la acelga y el zapallo
• Incorporar el choclo y dejar hervir por una hora espumando de vez en cuando. Al término se colará obteniendo de esta manera el caldo de verduras
• Este caldo de verduras que podrá ser consumido de inmediato o reservado para cualquier tipo de preparación
Consejo:
Las verduras que quedan se pueden consumir así hervidas o procesarlas agregando a un poco de caldo para tomar una rica sopa crema de verduras.
Sugerencia:
El caldo de verdura se mantiene en óptimas condiciones en la heladera por unos tres días. Si se desea que dure más se debe guardar en el frezeer. Si deseamos esto ultimo lo ideal es guardar en recipientes más pequeños para no tener que descongelar todo.
Opción:
Si se desea , para darle más color y sabor, se puede al comienzo de la preparación poner en la cacerola un poco de aceite y dorar la cebolla cortada en Brunoise. Luego seguir los pasos que dimos.