Última actualización 5 noviembre, 2019
Las lentejas son una de las legumbres muy ricas en sustancias nutritivas y pueden degustarse tanto solas como acompañando a carnes, en sopas , purés, o como en este caso simplemente en un sofrito de cebollas aromatizado con laurel y clavos de olor, con vino rosado y panceta .
Ingredientes para realizar las Lentejas a los aromas:
-3 hojas de laurel.
-5 clavos de olor.
-1 cebolla.
-500 grs de lentejas.
-5 cucharadas de aceite de oliva.
-100 grs de panceta ahumada.
-Sal y pimienta.
-1 vaso de vino tinto.
Preparación de las Lentejas a los aromas:
-Peparar 1 litro de caldo vegetal o de carne.
-Freir la cebolla bien triturada con agregado las hojas de laurel enteras, los clavos de olor y agregar la panceta ahumada cortada en tiritas.
-Cuando la cebolla esté hecha poner las lentejas crudas e incorporar el vaso de vino tinto. Cuando se consuma el vino incorporar caldo y cocinar a fuego bajo 45 a 60 minutos.
-Si se seca demasiado ir incorporando caldo.
-Salpimentar y servir calientes en cazuelas.
Consejo: Siempre tener a mano un poco de caldo porque las lentejas tienden a absorvermucho líquido aunque no estén en el fuego.
Si se desea se puede dejar la noche anterior en remojo las lentejas y necesitará un poco menos de cocción.