Última actualización 5 noviembre, 2019
Las cebollitas en aceite son una deliciosa conserva que se puede servir como antipasto , acompañando carnes o como decoración de canapés. La conserva de cebollitas en aceite se realiza con una selección de cebollitas, ya que deben ser de tamaño pequeño y elegidas especialmente para la ocasión, en lo posiblesu tamaño debe ser parejo. Se hierven en una mezcla de vino y vinagre, se secan y se colocan en aceite.
Ingredientes para realizar las cebollitas en aceite:
• 1/2 litro de vinagre blanco.
• 1/4 de vino blanco.
• 4 hojas de laurel.
• 5 clavos de olor.
• 1 Kg de cebollitas chicas.
• Sal.
• 1 cucharada de mostaza en polvo.
• 2 cucharaditas de azúcar.
Procedimiento para realizar la receta de cebollitas en aceite:
• Pelar todas las cebollitas.
• Poner en una olla el vinagre, el vino blanco, la sal y las especias. Llevarlo a ebullición por 12 minutos.
• Colar. Dejar secar las cebollitas en una rejilla por unas 10 horas.
• Envasarlas con aceite.
• Dejar unos días en lugar oscuro.
• Controlar y agregar aceite y luego volver a poner en un lugar oscuro por lo menos un mes antes de comerlas.