Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes para cuatro personas para preparar unos deliciosos crepes de vegetales y queso magro
1 masa de crepes
2 zapallitos (rallados grueso)
1 morrón rojo (cortados en juliana)
2 zucchini (cortados en juliana)
2 zanahorias (cortados en juliana)
2 puerros (cortados en juliana)
400 gramos de queso parmesano
1 taza de salsa fileto
aceite vegetal
Sal y pimienta
Tiempo de preparación: 25 minutos (mas el tiempo de cocción)
Procedimiento para preparación
Masa de crepes
Licue 250 gramos de harina con 4 huevos, 500 ml de leche, 1 pizca de sal y 2 cucharadas de manteca. Deje reposar 30 minutos en la heladera.
Salsa Fileto
Coloque 4 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola. Cocine y dore 8 dientes de ajo (pelados y aplastados) lentamente durante 5 minutos. Agregue 2 latas de tomates perita pelados en su jugo, y condimente con sal, pimienta y hojas de albahaca. Cocine durante unos 20 minutos.
Crepes y queso magro de vegetales
Mezcle la masa de crepes con el zapallito rallado, revuelva bien y cocine las crepes, en una sartén antiadherente, con un poco de aceite vegetal.
Caliente en otra sartén dos cucharadas de aceite vegetal. Agregue el morrón y la zanahoria. Cocine durante unos 5 minutos revolviendo cada tanto. Luego coloque los zucchinis y el puerro y continúe cocinando durante algunos minutos mas hasta que empiecen a marchitar. Salpimiente y retire del fuego.
Pique el queso magro, mézclelo con los vegetales y rellene las crepes con esta preparación, formando pañuelos. Hornee a 180 grados en una asadera aceitada y con 4 cucharadas de queso parmesano durante 20 minutos.
Sirva con la salsa fileto.