Última actualización 5 noviembre, 2019
Las croquetas de brócoli con corazón de tomate son un plato rico y muy colorido. Tienen una cobertura crocante que contrasta con su blando interior que va a gustar a grandes y chicos.
Ingredientes de las croquetas de brócoli con corazón de tomate:
– 500 grs de brócoli.
-150 grs de queso rallado.
– 4 cucharadas de pan rallado.
-600 grs de papas.
-Sal y pimienta.
– 1 huevo.
– 20 tomatitos cherry.
Para empanar las croquetas:
-Harina.
-Harina de maíz.
– 2 huevos.
-Aceite para freír.
Procedimiento para realizar las croquetas de brócoli con corazón de tomate:
-Lavar y hervir con cáscara las papas enteras por 40 minutos. Pelarlas y ponerlas en un bol.
-Hervir los brócoli al dente y ponerlos en el bol de las papas una vez hervidos y colados. Hacer un puré.
-Agregar sal, pimienta, 1 huevo, el queso rallado, pan rallado. Si queda la masa demasiado blanda agregar un poquito más de pan rallado.
-Amalgamar bien todo , dejar reposar unos minutos. Rectificar de sal.
-Mientras sacarle los cabitos a los tomatitos cherry , lavarlos y secarlos.
-Tomar un poco de masa (tratar de tomar siempre la misma cantidad para todas las croquetas) y en la mano aplastarla un poco. Poner 1 tomatito al medio y envolverlo con la masa.
-En un bol poner los huevos batidos. En otro la harina y en otro la harina de maíz.
-Pasar las croquetas primero por harina, luego por huevo y por último por la harina de maíz.
-Freír las croquetas de brócoli con corazón de tomate con abundante aceite.
-Poner las croquetas sobre papel absorvente y luego servirlas tibias.