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Croquetas de brócoli con corazón de tomate

Las croquetas de brócoli con corazón de tomate son un plato rico y muy colorido. Tienen una cobertura crocante que contrasta con su blando interior que va a gustar a grandes y chicos.

Ingredientes de las croquetas de brócoli con corazón de tomate:

– 500 grs de brócoli.

-150 grs de queso rallado.

– 4 cucharadas de pan rallado.

-600  grs de papas.

-Sal y pimienta.

– 1 huevo.

– 20 tomatitos cherry.

Para empanar las croquetas:

-Harina.

-Harina de maíz.

– 2 huevos.

-Aceite para freír.

 

Procedimiento para realizar las croquetas de brócoli con corazón de tomate:

-Lavar y hervir con cáscara las papas enteras por 40 minutos. Pelarlas y ponerlas en un bol.

-Hervir los brócoli al dente y ponerlos en el bol de las papas una vez hervidos y colados. Hacer un puré.

-Agregar sal, pimienta, 1 huevo, el queso rallado, pan rallado. Si queda la masa demasiado blanda agregar un poquito más de pan rallado.

-Amalgamar bien todo , dejar reposar unos minutos. Rectificar de sal.

-Mientras sacarle los cabitos a los tomatitos cherry , lavarlos y secarlos.

-Tomar un poco de masa (tratar de tomar siempre la misma cantidad para todas las croquetas) y en la mano aplastarla un poco. Poner 1 tomatito al medio y envolverlo con la masa.

-En un bol poner los huevos batidos. En otro la harina y en otro la harina de maíz.

-Pasar las croquetas primero por harina, luego por huevo y por último por la harina de maíz.

-Freír las croquetas de brócoli con corazón de tomate con abundante aceite.

-Poner las croquetas sobre papel absorvente y luego servirlas tibias.

 



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