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Ensalada de lentejas rápida

Última actualización 5 noviembre, 2019

Las lentejas son una legumbre muy apreciada por sus nutrientes en casi todos los países. Son ricas especialmente en hierro. Con una cocción lenta puede evitarse el remojo y además es mejor no agregarle sal durante la cocción.

Ingredientes:

–  1/2 kg de lentejas.

– 1 ají morrón rojo grande.

– 1 cebolla grande.

– Sal y pimienta.

– Aceite de oliva y vinagre.

Procedimiento para realizar la  Ensalada de lentejas rápida:

– Se hierven las lentejas en abundante agua sin sal y con fuego suave hasta que estén tiernas.

– Se cortan  el pimiento morrón y  la cebolla  en trocitos bien pequeños.

– Se mezclan las lentejas, el morrón y la cebolla.

–  Se condimenta con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.