Última actualización 5 noviembre, 2019
Esta ensalada de granada y queso de cabra es muy ligera, fresca y muy fácil de hacer. Ideal para un almuerzo rápido en un día de calor.
Ingredientes:
- 200 g de arvejas
- 120 g de brotes de arvejas
- Hojas de alguna verdura verde
- 100 g de tomates cherry
- 1/2 pepino cortado en rodajas
- 200 ml de yogur estilo griego natural light
- Un poco de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de mostaza
- Pimienta y Sal a gusto para sazonar
- 250 g de queso de cabra desmenuzado
- 50 g de semillas de granada
- Pan crujiente para servir
Preparación:
Palidecer las arvejas en agua hirviendo durante dos minutos y luego enfriar en agua con hielo para refrescar.
En un recipiente grande, mezclar juntos los brotes y las verduras de hojas verdes, junto con las arvejas, los tomates cherry y el pepino.
Para hacer el aderezo, mezcle el yogur, el aceite de oliva, la mostaza y sazone con sal y pimienta y mezcle.
Vierta el aderezo sobre la ensalada. Añadir el queso de cabra desmenuzado y dispersar con semillas de granada. Sirva inmediatamente con pan crujiente fresco. Ya tienes lista esta deliciosa ensalada para disfrutarla. No dejes de hacerla! Es exquisita!