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Ensalada de queso de cabra y semillas de granada con aderezo de yogur.

Última actualización 5 noviembre, 2019

Esta ensalada de granada y queso de cabra es muy ligera, fresca y muy fácil de hacer. Ideal para un almuerzo rápido en un día de calor.

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Ingredientes:

  • 200 g de arvejas
  • 120 g de brotes de arvejas
  • Hojas de alguna verdura verde
  • 100 g de tomates cherry
  • 1/2 pepino cortado en rodajas
  • 200 ml  de yogur estilo griego natural light
  • Un poco de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de mostaza
  • Pimienta y Sal  a gusto para sazonar
  • 250 g  de queso de cabra desmenuzado
  • 50 g de semillas de granada
  • Pan crujiente para servir

Preparación:

Palidecer las arvejas en agua hirviendo durante dos minutos y luego enfriar en agua con hielo para refrescar.

En un recipiente grande, mezclar juntos los brotes y las verduras de hojas verdes, junto con las arvejas, los tomates cherry y el pepino.

Para hacer el aderezo, mezcle el yogur, el aceite de oliva, la mostaza y sazone con sal y pimienta y mezcle.

Vierta el aderezo sobre la ensalada. Añadir el queso de cabra desmenuzado y dispersar con semillas de granada. Sirva inmediatamente con pan crujiente fresco. Ya tienes lista esta deliciosa ensalada para disfrutarla. No dejes de hacerla! Es exquisita!