Última actualización 5 noviembre, 2019
Esta exquisita ensalada mexicana lleva sólo unos pocos minutos de elaboración y se podrán utilizar como un rico plato de entrada, una completa guarnición o un sabroso plato único.
Ingredientes:
• Repollo colorado, 1
• Cubos de ananá, 200 gr
• Cubos de palta, 100 gr
• Limón, 1
• Panceta ahumada, 1 rodaja
• Cubos de pan tostado, 100 gr
• Tomates cherry, 10
• Ají chili picante, 1
• Mayonesa, 200 gr
• Jugo de limón y de naranja, 4 cucharadas
• Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
• Colocar en un bol el repollo cortado en juliana muy fina, descartando las partes duras
• Agragar el ananá y la palta, rocial con el jugo de limón
• Cortar la panceta en tiritas, dorarlas en una sartén pincelada con aceite e incorporarlas a la ensalada
• Añadir los cubos de pan y los tomates cherry. Picar muy bien el chili y mezclar con la mayonesa aligerada con el jugo de limón y de naranja. Condimentar con sal y pimienta blanca de molinillo y mezclar con los demás ingredientes de la ensalada.
Consejos: Se puede cambiar el aderezo por una mezcla de 5 cucharadas de yogur natural, jengibre fresco rallado, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, sal, pimienta blanca, una pizca de azúcar, aligerar con 4 cucharadas de jugo de limón y de naranja, y agregar una cucharada de ralladura de naranja.