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Ensalada verde con tomates confitados y almendras

Última actualización 5 noviembre, 2019

Las ensaladas son las ideales cuando comienza el calor, las hojas verdes son realmente combinables con cualquier otra hortaliza, en ésta ocasión les acercamos una receta de Ensalada verde con tomates confitados y almendras, para que puedas innovar en tus almuerzos.

ensalada hojas verdes

Ingredientes para Ensalada verde con tomates confitados y almendras:

– 1 atado de rúcula.

– 1 atado de radicheta.

– 1 planta de lechuga manteca.

– 150 gramos de tomates secos.

– 150 gramos de almendras peladas.

– Aceite de Oliva.

– Aceto Balsámico.

– Sal y pimienta a gusto.

– Agua y una cucharada de azúcar para confitar los tomates secos.

Procedimiento para Ensalada verde con tomates confitados y almendras:

– Lavar las hojas verdes, cortarlas con la ayuda de la mano, para que impecables, colocar en un bols.

– Por otro lado, en una cacerola colocar los tomates secos, con agua hasta cubrirlos y la cucharada de azúcar, una vez que los tomates se ablanden, retirarlos, colarlos y dejarlos enfriar.

– Picar las almendras peladas e incorporarlas a las hojas verdes, junto a los tomates confitados.

– Salpimentar la ensalada a gusto, agregar el aceite de oliva y el aceto balsámico.

La ensalada verde, es ideal para acompañar carnes, pescados y pollo. Pero si desean aumentar la ensalada, se pueden cortar tiritas de pollo, cocinarlas a la plancha e incorporarlas a la misma.