Última actualización 5 noviembre, 2019
La escalivada es un plato de la cocina catalana. Su nombre viene de «escalivar» que significa asar al rescoldo. Justamente en eso consiste el plato porque se asan los pimientos, las berenjenas, los tomates y puede comerse sola o como acompañante de platos de pescado o carnes.
Ingredientes de la Escalivada catalana:
-4 berenjenas de tamaño mediano.
-4 pimientos morrón rojos.
-4 cebollas pequeñas.
– 3 tomates pequeños.
– 2 dientes de ajo.
-Sal, aceite de oliva y pimienta.
Preparación de la escalivada catalana:
-Asar en la parrilla o al horno las hortalizas con fuego fuerte dándoles vuelta de todos lados. Los tomates se introducen 20 minutos después porque se hacen más rápido.
-Las sacamos y las envolvemos en trapos o papel dejandolas reposar para luego pelarlas. No usar papel de diario para los tomates.
-Mientras se pelan tener un cuenco de agua seca por las semillas y la piel especialmente de los morrones que se pega a los dedos.
-Una vez peladas cortarlas en tiras y colocarlas en una fuente.
-Ponerles ajo picado, sal y aceite de oliva.
-Servir la escalivada catalana sola o acompañando otras comidas.