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Espárragos, Panceta y Linguini con limón

Última actualización 5 noviembre, 2019

La panceta crujiente combinada con espárragos crujientes, limón fresco y linguini para crear una cena deliciosamente sabrosa y rápida.

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Ingredientes:

  • 250 g de Panceta en cubos
  • 1 paquete (aprox. 250 g) espárragos cortados en trozos pequeños en un ángulo
  • 350g de linguini
  • 200 ml de Crema
  • Medio pote de queso crema (200ml)
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 35 g de Queso parmesano
  • Ralladura de 1 limón sin cera
  • Sal marina y pimienta recién molida negra

Indicaciones:

1. Caliente una sartén de tamaño mediano en la hornalla y agregar la panceta. Usted no necesitará aceite en la sartén porque con la panceta tendrá suficiente grasa en ella para cocinar. Freír la panceta durante 4-5 minutos a fuego medio hasta que se esté en dorada y crujiente. Añadir los espárragos a la sartén y freír durante 2 minutos o hasta que comiencen a ablandarse.

2. Traiga una olla grande de agua salada para hervir y cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones en el paquete, pero cocinar por un minuto o dos menos.

3. Mientras tanto mezcle la crema, el queso crema, las yemas de huevo, el queso parmesano, la ralladura de limón, sal y pimienta.

4. Escurrir la pasta cocida, dejando unas cucharadas de agua en el fondo de la cacerola. Regresar la sartén a fuego lento y vertir la salsa y la mezcla de panceta y espárragos.

5. Mezcle la pasta en la salsa, mezclando bien hasta que todo se incorpore de manera uniforme. Sirva con una buena cantidad de queso parmesano rallado y pimienta negra.