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Filet de pescado con quínoa

Última actualización 5 noviembre, 2019

Si te encanta la quínoa y no sabes con que acompañarla, nada mejor que elegir un rico filete de merluza o el filete que mas te guste, como un exquisito dorado.

filete-con-quinoa

 

Ingredientes:

-600g de filetes de merluza, dorado o el que mas te guste

-100g de aceite de oliva

-1 cda de tomillo

Para la salsa

-400 cc de jugo de pescado

-100g de habas

-50g de panceta

-Licor de anís

-100g de manteca

Para la guarnición

-150g de quínoa

-Agua

-300 cc de caldo

-200g de manzanas verdes

-20g de manteca

Modo de preparación:

Para el pescado: Sacarle la piel y cortar los filetes por la mitad, pintarlos con aceite de oliva y tomillo. Una vez realizado, ponlos a cocinar sobre una sartén o a la plancha, aproximadamente 4 minutos de cada lado.

Para la salsa: En primer lugar, cocina las habas en agua hirviendo y corta las pancetas en tiritas. Una vez cortado y hervido, pon en una sartén un trozo de manteca y saltear la panceta hasta que se doren bien, agregar las habas y dejar cocinar todo durante tres minutos.

Para la guarnición: Remoja la quínoa en agua durante varias horas, enjuaga muy bien para retirarle todo el almidón. Pon en una sartén manteca, y saltear la quínoa con la manteca rallada, el caldo y dejar cocinar.