Última actualización 5 noviembre, 2019
Si te encanta la quínoa y no sabes con que acompañarla, nada mejor que elegir un rico filete de merluza o el filete que mas te guste, como un exquisito dorado.
Ingredientes:
-600g de filetes de merluza, dorado o el que mas te guste
-100g de aceite de oliva
-1 cda de tomillo
Para la salsa
-400 cc de jugo de pescado
-100g de habas
-50g de panceta
-Licor de anís
-100g de manteca
Para la guarnición
-150g de quínoa
-Agua
-300 cc de caldo
-200g de manzanas verdes
-20g de manteca
Modo de preparación:
Para el pescado: Sacarle la piel y cortar los filetes por la mitad, pintarlos con aceite de oliva y tomillo. Una vez realizado, ponlos a cocinar sobre una sartén o a la plancha, aproximadamente 4 minutos de cada lado.
Para la salsa: En primer lugar, cocina las habas en agua hirviendo y corta las pancetas en tiritas. Una vez cortado y hervido, pon en una sartén un trozo de manteca y saltear la panceta hasta que se doren bien, agregar las habas y dejar cocinar todo durante tres minutos.
Para la guarnición: Remoja la quínoa en agua durante varias horas, enjuaga muy bien para retirarle todo el almidón. Pon en una sartén manteca, y saltear la quínoa con la manteca rallada, el caldo y dejar cocinar.