Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy en cocinachic te vamos a enseñar a realizar este delicioso gratén de cebollas al gruyere.
Ingredientes:
-1 kg de cebollas
-75 grs. de manteca clarificada
-1 cda. de azúcar
-Sal y pimienta a gusto
-150 grs de jamón cocido
-200 grs de habas
-4 huevos
-6 cdas. de queso gruyere rallado
Modo de preparación
1- Pelar las cebollas, cortarlas por la mitad y luego en rodajas finas. En una cacerola con la cuarta parte de manteca clarificada colocar las cebollas y cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernas.Condimentar con sal, pimienta y azúcar. Proseguir la coccion dos o tres minutos más.
2-Añadir las habas cocidas y peladas, y el jamón cocido cortado en cubos pequeños. Mezclar bien, cocinar unos minutos más y retirar del fuego.
3-Enmantecar 4 cazuelas individuales y colocar una porción de la preparación de cebollas. Espolvorear con el queso gruyere rallado.
4- Romper un huevo en cada cazuela, salar y rociar con el resto de la manteca clarificada. Llevar al horno fuerte hasta que se cocine el huevo y se gratinen las cebollas.
Para realizar la manteca clarificada: colocar la manteca y fundirla dentro de una cacerolita, sobre fuego muy suave. Retirar la espuma de la superficie con una espumadera. La manteca aparecerá clara con el aceite y se formará un deposito blancuzco en el fondo del recipiente.