Guiso de campo.

Esta receta se aconseja como plato de invierno y a su vez es totalmente vegetariano.

 

Ingredientes:

1)1  cebolla

2) 400 grs. de cebada perlada

3) 1 cebolla de verdeo

4) 1 rama de apio

5) 1 puerro

6) 1 taza de flores de brócoli

7) 3 choclos

8) 1 calabaza chica

9) tomillo fresco y 1 hoja de laurel

 

Procedimiento para realizar el guiso de campo:

 

1)Hidratar en un bol la cebada perlada por 2 horas, luego colar y reservar.

2) En una olla rehogar la cebolla y  el apio picados. Agregar el ajo machacado y el puerro con la cebolla de verdeo cortada en rodajas.

3) Cubrir todo con 1 y 1/2 litros de agua, agregando la cebada, la calabaza cortada en trozos pequeños y el choclo en rodajas de 2 cm.

4) Condimentar con laurel, tomillo, pimienta y sal. Cocinar por 20 minutos

5) Agregar las flores de brócoli. Cocinar por 10 minutos más.

6)Rectificar con sal y pimienta mientras se controla que la cebada esté tierna. Si es necesario agregar un poco de caldo.

7) Servir en recipiente hondo.