Última actualización 5 noviembre, 2019
Hay recetas que se han recreado en Argentina que fueron provenientes de otros países. Los inmigrantes trajeron sus recetas y fueron adaptadas a las usanzas argentinas. En este caso el clásico «Spezztino» italiano está adaptado al gusto argentino convirtiéndose en guiso cordero.
Ingredientes para realizar el Guiso de cordero al estilo italiano:
-1 Kg de cordero.
-1/2 Kg de tomates peritas.
-2 dientes de ajo.
-1 vaso de vino tinto.
-Sal y pimienta .
-300 grs de arvejas frescas o 1 lata de arvejas.
– 2 cucharadas de Aceite de oliva.
-4 Hojas de salvia.
-Especias: ají, romero, orégano y tomillo.
Preparación de la receta de Guiso de cordero a la italiana:
-Pelar los tomates perita en agua hirviendo y picarlos.
-Sacar la grasa visible del cordero y cortar en trozos.
-Dorar la carne de cordero previamente enharinada junto con el ajo en aceite de oliva.
-Agregar el vino tinto y cocinar hasta lograr evaporar el alchol.
–Poner los tomates ya triturados.
– Incorporar las especias y salpimentar.
-Servir el guiso de cordero con unas papas naturales.