Última actualización 5 noviembre, 2019
Estos huevos son un manjar y pueden estar acompañados por legumbres salteadas en manteca. Los huevos son fáciles de reconocer cuando están frescos porque si uno los pone en un recipiente con agua quedan en el fondo, si flotan son viejos.
Ingredientes para 1 porción:
– 2 huevos duros.
– 1 taza de salsa blanca liviana y bien sabrosa.
– 2 filetes de anchoa.
– 1 yema.
– 1 huevo batido.
– Pan rallado para rebozar.
– 1 cucharada de manteca.
– Aceite para freir.
Procedimiento para realizar los Huevos a la Villeroy:
– Dejar enfriar los huevos y cortarlos por la mitad.
– Hacer una pasta con las yemas, las anchoas y la manteca.
– Rellenar los huecos de los huevos y unir las mitades, simulando huevos enteros.
– Pasarlos por salsa blanca tibia a la que se le agrega 1 yema de huevo.
– Sobre un colchón de pan rallado se colocan los huevos y salpicarlos por toda la superficie con pan rallado.
– Una vez fríos pasarlos por huevo y pan rallado.
– Freírlos en una ollita honda en aceite caliente.
– Ponerlos sobre un papel absorvente y luego servirlos.