Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes:
Para la masa
-300 grs de harina 0000
-200 grs de manteca
-100 grs de azúcar
-1 yema
-Cantidad necesaria de sal fina
Para el relleno:
-4 yemas
-1/2 litro de leche
-200 cc de jugo de limón
-200 grs de azúcar
-60 grs de almidón de maíz
-1 cda. de manteca
-Ralladura de 1 limón
PAra el merengue:
-4 claras
-200 grs de azúcar
-75cc de agua
Modo de preparación de este delicioso lemón pie clásico:
Para realizar la masa: Lo primero que debes hacer es mezclar el azúcar con la manteca pomada. Una vez mezclado, le agregas la yema y un chorrito de esencia de vainilla. Cuando ya este bien emulsionado, le agregas de a poco la harina. Lo unís y lo llevas al frío rapidamente.
Cuando ya este frá la masa, aproximadamente 30 minutos después, estiras la masa y cubrir un molde desmontable con la misma.
Sobre el molde, colocas un papel film, poniendo un peso encima de a misma. La pinchas y la cocinas por unos 15 minutos aproximadamente en un horno moderado.
Para realizar la crema: Lo primero que debes hacer cera hervir la leche con la mitad de la cantidad del azúcar. En otro recipiente aparte mezclar el almidón de maíz con el resto del azúcar y la ralladura de 1 limón. Incorporar las dos preparaciónes juntas y llevar al fuego por un minuto hasta que hierva.
Cuando la crema este fría cubrir la masa de la tarta.
Para el merengue: Para hacer este riquisimo merengue, mezclas las 4 yemas por un lado a punto nieve. Por otro lado, cocinas el almibar y a medida que vas batiendo las yemas, vas incorporando lentamente el almibar. Batir unos 7 minutos aproximadamente.