Última actualización 5 noviembre, 2019
Este plato de Lenguado a la Peruana, además de ser un plato exquisito es un plato ideal para comer en verano ya que se come frío.
Ingredientes para realizar el Lenguado a la Peruana:
-1/2 Kg de lenguado.
-1/2 Kg de cebolla.
-6 dientes de ajo.
-Sal y pimienta.
-Perejil .
-Comino.
-2 limones.
-1 cucharadita de pimentón dulce.
-2 tomates.
-1 copa de vinagre chica.
-1 copa de vino blanco chica.
-2 cucharadas de harina de maíz.
-Aceite para freír.
Preparación del Lenguado a la Peruana:
-Mezclar la harina de maíz con sal y pimienta.
-Pasar el lenguado por la harina de maíz.
-reír en abundante aceite.
-Dorar en otra sartén el ajo con pimienta, pimentón, comino y las cebollas cortadas.
-Incorporar el vino y el vinagre.
-Poner en una fuente el pesacado frito y bañar con la salsa de las cebollas acompañando con pr¡erejil espolvoreado y las hojas de lechuga alrededor.