Última actualización 5 noviembre, 2019
IngredientesPara 6 porciones
-150grs de miga de pan
-200grs de zanahorias ralladas
-2 cdas. de perejil y ajo picados
-2 huevos duros
-2 huevos crudos
-1 cebolla rallada
-100grs de queso rallado
-Sal y pimienta a gusto
-Pan rallado para espesar
-1kg de matambre desgrasado
-Jugo de 1/2 limón
-1 pocillo de aceite
-1 cebolla
-1 ají
-400grs de tomates licuados
-500grs de macarrones
Modo de preparación:
Colocar en un recipiente la miga de pan remojada en leche exprimida y picada, las zanahorias ralladas con la parte fina del rallador de verduras, el perejil y el ajo, picados y los huevos duros rallados. Unir con los huevos crudos ligeramente batidos, la cebolla rallada y rehogada en margarina y el queso rallado.
Salpimentar, mezclar bien y espesar con pan rallado. Debe quedar una pasta algo consistente. Extender el matambre desgrasado sobre la mesada y condimentarlo con sal, pimienta y jugo de limón. Esparcir el relleno anterior en forma pareja, arrollar, coser y atar. Dorarlo en una cacerola con el aceite caliente. Agregar la cebolla y el ají picados, rehogar por un momento y condimentar con sal, pimienta y oregano.
Añadir los tomates licuados y cocinar hasta que el matambre este tierno, agregando el agua o caldo si hiciera falta.