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Ñoquis de calabaza a la Romana

Última actualización 5 noviembre, 2019

Los ñoquis de calabaza a la Romana son una variente de los clásicos ñoquis a la Romana, preparados con leche, seolín pero enriquecidos con la pulpa del zapallo cocinados al horno.

Los ñoquis de calabaza a la Romana son un primer plato muy sabroso y sustancioso, perfecto para un día de frío!

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Ingredientes para hacer 24 ñoquis de calabaza a la Romana:

• 400 grs de pulpa de calabaza cocinada al horno ( es importante que no tenga tanta humedad).

• 250 grs de semolín.

• 1 litro de leche.

• Nuez moscada.

• 120 grs de queso rallado.

• Sal y pimienta.

• 2 yemas de huevo.

• 80 grs de manteca.

Preparación de los ñoquis de calabaza a la Romana:

• Cortar la calabaza, eliminar las semillas y la cáscara y envolver en papel de aluminio. Levar al horno por 40 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar y luego hacer un puré o pasarlo por pasaverduras.

• Poner la leche en una olla junto a 40 grs de los 80 grs de manteca y poner en fuego moderado.

• Cuando comienza a hervir tirar el semolín en forma de lluvia, mezclando enérgicamente para evitar que se formen grumos.

• Bajar el fuego para evitar que se queme el fondo de la mezcla.

• Cocinar siempre mezclando  y amalgamando todo.

• Quitar la ollita del fuego ya con la mezcla densa y llevar a una asadera ligeramente humedecida estirando y dejando enfriar.

• Enmantecar una asadera para llevar al horno.

• Cortar con un cortapasta redondo los ñoquis de semola y ponerlos en fila apenas unos sobre otros . Ponerles queso rallado y llevar al horno. Gratinar y listo para saborear los ñoquis de calabaza a la Romana.