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Ñoquis de mijo y zapallo gratinados

Última actualización 5 noviembre, 2019

El mijo es muy importante incorporarlo a la alimentación por sus ricos nutrientes como el hierro, calcio, fósforo  y magnesio. Además el mijo es rico en lecitina y colina importante para los que desarrollan trabajos intelectuales.

El mijo no posee glúten, por lo tanto puede ser utilizado en la alimentación de personas celíacas.

Ingredientes para realizar los Ñoquis de mijo y zapallo gratinados:

-2 tazas de mijo cocido.

-1/2 taza de puré de zapallo al que se le sacó bien la humedad.

-Sal , pimienta y nuez moscada.

-1 yema.

-1/2 taza de queso rallado.

Procedimiento para realizar los Ñoquis de mijo y zapallo gratinados:

-Mezclar el mijo cocido caliente con el puré de zapallo.

-Salpimentar e incorporar nuez moscada.

-Agregar la yema y el queso rallado.

-Extender sobre una mesada aceitada previamente y dejar enfriar.

-Cortar con un cortante en forma circular ( como cortamos los ñoquis de sémola).

-Ponerlos en una asadera aceitada o enmantecada y cubrirlos con trocitos de manteca y queso rallado.

-Gratinar y servir enseguida los Ñoquis de mijo y zapallo gratinados.