Última actualización 5 noviembre, 2019
Las papardelle no son otra cosa que la masa para tallarín cortada gruesa. Es una pasta óptima para realizar con ingredientes que queden aprisionados en la pasta como es el caso de las arvejas y los hongos.
Ingredientes para las Papardelle con hongos y arvejas:
-1/2 Kg de pasta cortada en forma de papardelle.
-200 grs de hongos.
-150 grs de arvejas precongeladas.
-5 tomates secos hidratados.
-30 grs de panceta en daditos.
-30 grs de manteca.
-3 cucharadas de aceite de oliva.
-1 diente de ajo.
1 cebollita.
-100 grs de queso rallado.
-un poco de perejil picado.
-!72 vaso de vino blanco.
-Sal y pimienta.
Procedimiento para realizar Papardelle con hongos y arvejas:
-Disolver en una olla la manteca con el aceite, agregar la panceta, el ajo y la cebolla triturada.
-Dorar y agregar los hongos y el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y poner los tomates triturados. Cocinar por 15 minutos.
-Agregar las arvejas.
-Cocinar las papardelle en abundante agua con sal.
-Colar y agregar a la mezcla con arvejas y hongos.
-Incorporar el queso rallado y el perejil picado.