Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy en nuestras recetas de cocina te vamos a enseñar a preparar un delicioso Pescado con Ensalada de espárragos.
Ingredientes para preparar un Pescado con Ensalada de espárragos para cuatro personas
- 1 kg de espárragos blancos
- 300 gramos de guisantes frescos
- 4 cucharadas de vino blanco
- 9 cucharadas de aceite de oliva
- 600 gramos de pescado
- 50 gramos de harina
- 2 huevos
- 50 gramos de pan rallado
- Eneldo fresco picado
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
Tiempo de preparación: unos 30 minutos mas el tiempo de maceración y de cocción
Modo de preparación de un Pescado con Ensalada de espárragos para cuatro personas
El primer paso para hacer esta deliciosa recta es lavar y pelar los espárragos. Luego sacarles los extremos fibrosos y cortarlos en rodajas finas. Debes dejar las puntas enteras.
El segundo paso es lavar y secar las vainas de los guisantes, extraerlos y escálfelos por unos 5 minutos en agua hirviendo con sal. Luego sacarles le agua y dejarlos escurrir.
El tercer paso es pelar las cebollas y picarlas. Luego hacer una salsa con el vinagre, seis cucharadas de aceite, la sal y la pimienta, y mezclarla con los espárragos y los guisantes. Debes dejar que estos ingredientes absorban el aliño pro unos 30 minutos.
El cuarto paso es lavar el pescado, sacarle las espinas si las tuviera y salpimentar o a gusto. Luego espolvoréelo con harina y rebozarlo primero en el huevo batido y luego en el pan rallado. Cocinar este pescado en una sartén con aceite hasta que este dorado. Servirlo junto con la ensalada de espárragos.
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