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Pesto con zapallitos italianos

Última actualización 5 noviembre, 2019

Este pesto de zapallitos italianos ( los famosos zuchinis!) es una forma diferente de salsa que se puede combinar perfectamente con cualquier pasta por su suave sabor y muy rápida de hacer.

zapallitos

Para la receta del pesto de zapallitos italianos son pocos los ingredientes que se necesitan, pero los suficientes para darle un sabor delicado especial.

Ingredientes para realizar el Pesto de zapallitos italianos:

• 2 zapallitos italianos.

• 30 grs de piñones.

• 20 grs de almendras.

• Aceite de oliva c/n.

• 30 grs de queso rallado.

• Sal.

• Albahaca.

Preparación del Pesto con zapallitos italianos:

• Lavar los zapallitos italianos.

• Rallarlos con un rallador y ponerlos en un colador con un poco de sal para que larguen el líquido.

• .Pasar por mixer con albahaca, las almendras, los piñones, aceite de oliva y el queso rallado.

• Si es necesario incorporar más aceite y sal.

• Incorporar los zapallitos sin el líquido con un poco de aceite de oliva hasta que se obtenga un pesto ligero y homogéneo. Este pesto es especial para condimentar pasta o arroz.

Conservación del pesto de zapallitos italianos:

El pesto de zapallitos italianos se conserva en la heladera en un recipiente cerrado con un estrato de aceite de oliva. También se puede dividir en mon oporciones y poner en el freezer para usar cuando sea necesario.

Consejito: Se puede enriquecer este pesto con nueces, pistachos, hojitas de menta o porqué no incorporar camarones. …Ustedes…¿Qué versión prefieren?