Última actualización 5 noviembre, 2019
El Pisto o Sopa Manchega es un plato tradicional de la cocina española. Tiene muchas variantes de acuerdo al lugar donse se lo realiza, pero consiste en una fritada de diferentes verduras que pueden variar.
Se llama manchego porque proviene la receta de la región española de La Mancha, aunque es Pisto o Sopa Manchega hoy día se la prepara en toda España.
La palabra pisto significa jugo de carne de ave, pero luego fueron incorporados el tomate y los morrones que provenían de «Las Indias».Hoy día consiste en una fritada de verduras donde los ingredientes básicos son: cebolla, morrones, zapallitos, berenjena y tomate.
El Pisto se puede servir frío o caliente, acompañado por huevos fritos o porqué no con algún embutido. Se puede servir en una cazuela de barro o como una tapa con jamón serrano.
El secreto mejor guardado para realizar un buen Pisto o Sopa Manchega es freír las verduras con un orden: Primero la cebolla y el morrón, después las berenjenas, los zapallitos y siempre últimos los t0mates o con la cebolla y el morrón.
Ingredientes para realizar un Pisto o Sopa Manchega:
-2 zapallitos.
-1 morrón rojo.
-1 cebolla.
-1 Kg de tomate maduro.
-Aceite de oliva.
-1 cucharadita de azúcar.
-Sal.
Preparación para realizar el Pisco o Sopa Manchega:
-Picar la cebolla.
-Lavar el morrón, quitarles las semillas y las partes blancas. Picarlo.
-Poner en una sartén aceite de oliva y freir la cebolla y el morrón.
-Agregar los tomates bien trozaditos junto con el azúcar.
-Mezclar de vez en cuando para que no se peguen y doren parejo.
-Cortar la berenjena en dados y poner en otra sartén con aceite de oliva.
-Limpiar y cortar los zapallitos en dados y agregar.
-Cuando los elementos de las dos sartenes estén cocidos mezclar en una de ellas.
-El Pisto o Sopa Manchega se puede realizar con anticipación y utilizarlo en el momento conveniente siempre que se tenga el resguardo de dejarlo en la heladera. También se puede frizar en porciones .