Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes
Para 5 pociones
-2 kg de pollo
-80 grs de manteca
-2 cebollas
-2 cebollas de verdeo
-1 cda. de harina
-Sal y pimienta a gusto
-1 vaso de vino blanco seco
-1 vaso de caldo de ave
-4 limones
-1 cda. de azucar
-150 grs de almenndras
-1 pote de crema de leche
-1 yema
-1 diente de ajo
-Perejil a gusto
Modo de preparación:
Limpiar el pollo y cortarlo en trozos. Hervir las presas en agua con sal durante 5 minutos. Retirarlas y secarlas con un repasador. Dorarlas en la mitad de la manteca y agregar las cebollas picadas. Esolvorear con la harina y dejar cocinar por unos minutos removiendo de vez en cuando. Condimentar con sal y pimienta a gusto y una pizca de condimento. Verter el vino y el caldo. Cocinar por espacio de 3o minutos.
Retirar el pollo y colocarlo en una fuente, reservando el fondo de coccion previamente tamizado. Por separado, calentar el resto de la manteca en una sartén y agregar el jugo de dos limones y los otros dos cortados en rodajas finas. Espolvorear con el azúcar e incorporar las almendras remojadas en agua caliente, peladas y tostadas al horno.
Adicionar el fondo de cocción y la yema mezclada con la crema de leche. Continuar la coccion hasta que espese.