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¿Qué es condimento? ¿Qué es el «sabor nacional»?

Última actualización 5 noviembre, 2019

Se considera condimento o aderezo a la sustancia o a la mezcla comestible que se le agrega a una comida para darle un sabor determinado o resaltarlo. La palabra proviene del latín «condimentum».

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Como condimentos podemos incluir en una lista interminable a:

• Hierbas ( perejil, ciboulette, tomillo, albahaca, orégano).

• Especias: canela, clavo de olor, nuez moscada.

• Conservantes: Sal , vinagre.

• Aromas y esencias: esencia de almendras, esencia de vainilla.

• Sazonadores: ajino-moto, glutamato.

• Extractos: extracto de tomate, de carne.

• Salsas: Salsa inglesa, salsa de soja, salsa picante.

• Colorantes naturales: Cúrcuma, caramelo.

•Espesantes: almidones, féculas, harinas.

• Edulcorantes y melazas.

• Productos industriales : mostaza, mayonesas, encurtidos, ketchup.

También pueden ser considerados condimentos los vinos, flores, quesos y así continuar hasta que en realidad es una lista interminable de condimentos. Estos condimentos de acuerdo a cómo se mezclan dan lo que se llama el «Sabor nacional» de cada país, ya que las costumbres de cada uno le dará a sus comidas determinados sabores típicos.