Última actualización 5 noviembre, 2019
La palabra fundir en gastronomía se aplica al pasaje de una sustancia sólida a líquida por efecto del calor. Es el caso de por ejemplo de la manteca , queso o el chocolate.
El alimento se derrite para lograr una sustancia uniforme. Generalmente este proceso se hace a Baño María, donde se sumerje un recipiente con la materia a fundir dentro de otro con agua caliente sin tap. esto se hace generalmente cuando se desea fundir manteca o chocolate, en cambio cuándo se desea fundir queso lo mejor es el horno. También se puede utilizar el microondas para fundir alimentos.